최고의 냄비: 2023 테이스팅 테이블 어워드

Sep 01, 2023

당사는 링크를 통해 이루어진 구매에 대해 수수료를 받을 수 있습니다.

아시아 음식 요리를 진지하게 생각한다면 냄비에 투자하는 것이 합리적입니다. 주로 볶음 도구로 생각할 수도 있지만, 조리, 찌기, 튀김에도 매우 유용할 정도로 다용도로 사용할 수 있습니다. 웍은 높고 둥근 측면으로 인해 재료를 쉽게 던질 수 있으며 대용량은 많은 인원을 위한 요리에 적합합니다. 일부 유형의 웍은 일반적인 붙지 않는 프라이팬보다 뜨거워질 수 있는데, 이는 특정 아시아 요리를 레스토랑 수준의 맛으로 만드는 데 필수적입니다.

우리는 140달러 미만의 인기 있는 여러 웍을 테스트하고 볶음 요리와 조림 요리를 모두 준비하는 과정을 진행했습니다. 볶을 때 우리는 각 웍이 얼마나 달라붙지 않는지, 음식을 넣기/던지기가 얼마나 쉬운지, 얼마나 많은 열을 전달할 수 있는지, 얼마나 균일하게 익는지 확인했습니다. 끓이는 과정을 통해 각 웍이 얼마나 빨리 액체를 끓일 수 있는지, 뜨거운 부분이 있는지, 뚜껑을 덮었을 때 수분이 얼마나 잘 유지되는지 평가할 수 있었습니다. 손잡이가 뜨거워지거나 쥐기 불편한지 여부를 기록하고 각 손잡이가 유지 관리에 어려움을 주는지 여부도 고려했습니다. 가장 인상 깊었던 웍은 다음과 같습니다.

2023 Tasting Table Awards 방법론과 모든 최고 추천 상품에 대해 자세히 알아보세요.여기.

우리는 탄소강 웍을 종합적으로 가장 좋은 것으로 선택해야 했습니다. 이 소재는 볶을 때 "웍헤이" 또는 "웍의 숨결"을 만드는 데 필요한 초고온을 견딜 수 있기 때문입니다. 가정용 버너는 기술적으로 진정한 웍 헤이 맛을 만들어낼 만큼 강력하지 않을 수 있지만, 우리는 뜨겁게 달궈진 탄소강 웍과 달라붙지 않는 웍에서 요리한 볶음 요리의 맛에 큰 차이가 있음을 발견했습니다. Helen's Asian Kitchen 냄비에서 우리가 요리한 볶음밥은 가장 스모키한 맛을 냈습니다. 이 팬에는 우리가 가장 좋아하는 손잡이도 있었습니다. 후드를 최대로 환기시키고 모든 창문을 열어야 하는 온도에서 요리했음에도 불구하고 대나무 손잡이는 뜨거워지지 않았으며 편안하고 둥근 모양으로 인해 웍을 쉽게 조작할 수 있었습니다.

웍의 바닥이 넓어 버너와의 접촉이 많아 액체가 매우 빠르게 끓어오르며 끓이는 데 아주 좋습니다. 또한 찜 요리와 튀김 요리에 필요한 모든 기능을 갖추고 있습니다. 볶음 요리에는 단단하지만 바닥이 넓고 얕고 벌어진 면은 팬에 재료를 던지는 데 적합하지 않았습니다. 대신 주걱으로 옮겨야 했습니다. 그럼에도 불구하고 웍의 다재다능함과 접근성 덕분에 웍은 더욱 돋보였습니다.

Amazon에서 Helen's Asian Kitchen Carbon Steel Wok을 33달러에 구매하세요

우리가 시도한 다른 탄소강 웍과 달리 요스카타는 미리 양념된 상태로 도착했습니다. 주철과 마찬가지로 탄소강은 요리하기 전에 중합된 오일 층으로 양념을 하여 반 들러붙지 않는 표면을 만들어야 합니다. 우리는 여전히 기름을 바르고 뜨거워질 때까지 가열해야 했지만, 자연적으로 도착한 웍보다 한 번 양념을 한 후에 확실히 달라붙지 않는 것이 더 많았습니다.

돼지고기 볶음밥을 요리하는 것은 계란을 포함한 모든 재료에 붙는 것을 최소화하면서 아주 간편했습니다. 이 웍의 높은 면 모양은 던지기에 완벽한 것으로 입증되었습니다. 손목을 가볍게 움직여 냄비에 볶음밥을 쉽게 뒤집을 수 있었습니다. 도구가 필요하지 않았습니다.

조각된 나무 손잡이는 편안하고 인체공학적인 느낌을 주었지만, 튀어나온 금속 슬리브가 부착되어 있어 매우 뜨거웠습니다. 추가적인 제어를 위해 손잡이를 막는 데 편리한 키친 타월을 준비하는 것이 좋습니다. 또한 바닥이 더 좁다는 것은 우리가 선택한 최고의 전체 선택만큼 많은 양의 액체를 빠르고 고르게 가열하지 못한다는 것을 의미하지만 여전히 끓이는 용기로서 괜찮은 성능을 발휘했습니다.

Amazon에서 Yosukata Carbon Steel Wok을 60달러에 구매하세요

우리는 탄소강 팬을 좋아하지만 약간의 학습 곡선이 있습니다. 좋은 양념 코팅을 만들기 위해 기름을 여러 겹 태운 후에도 조심하지 않으면 음식이 달라붙을 수 있습니다. 붙지 않는 냄비는 아시아 요리를 즐길 수 있는 좋은 방법이며 Calphalon보다 더 좋은 선택은 없습니다.