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Aug 12, 2023

무화과는 맛있고 많은 사람들이 탐내는 과일입니다. 벨벳 같은 보라색 껍질과 분홍색 과육을 지닌 무화과는 식욕을 돋울 뿐만 아니라 시각적으로도 매력적입니다. 이 아름다운 재료는 또한 놀랍도록 다재다능하며 생 요리나 구운 요리로 달콤하고 풍미 있는 요리로 즐길 수 있습니다. 어떻게 즐기든, 동의하는 한 가지가 있습니다. 무화과는 갓 따냈을 때 가장 맛이 좋으며 여름과 초가을 내내 제철을 이룬다는 것입니다.

Tasting Table 레시피 개발자 Jennine Rye가 만든 이 무화과 발사믹 치킨 요리는 이 우아한 재료를 풍부한 고기가 들어 있는 닭 허벅지살 옆에 자리잡고 달콤하고 매운 발사믹과 양파 소스로 구워서 이 우아한 재료를 최대한 활용합니다. 전체 요리가 단 하나의 팬으로 조리되므로 이 레시피는 아주 간단하고 설거지도 최소화됩니다. 보너스입니다! 나른한 주말이나 간단한 주중 저녁 식사에 적합할 뿐만 아니라, 짧은 시간에 호스트를 하고 감동을 주기 위해 요리를 하고 싶다면 준비할 수 있는 훌륭한 에이스이기도 합니다.

이 맛있고 풍미 있는 요리는 언제 대접하든 간식으로 남을 것이 보장됩니다. 이 1팬 무화과 발사믹 치킨 레시피를 집에서 만드는 것이 얼마나 간단한지 알아보려면 계속 읽어보세요.

이 1팬 무화과 발사믹 치킨 레시피를 시작하려면 먼저 재료를 모아야 합니다. 발사믹 식초, 꿀, 통곡물 머스타드, 치킨 스톡, 버터, 적양파, 마늘, 신선한 백리향, 식용유, 소금과 후추, 그리고 물론 무화과도 필요할 것입니다.

닭고기도 필요합니다. 이 조리법에서 Rye는 뼈가 들어있는 닭 허벅지살을 사용하기로 결정했습니다. 이것은 결과 요리에 풍미와 풍부함을 더해 주지만, 원한다면 뼈 없는 허벅지 대신 쉽게 사용할 수 있습니다. 마찬가지로, 허벅지살을 좋아하지 않는다면 닭가슴살로 대체할 수 있지만 그에 따라 요리 시간을 조정하는 것을 잊지 마세요.

이 요리를 만드는 첫 번째 단계는 소스를 만드는 것입니다. 이렇게 하려면 발사믹 식초, 꿀, 머스타드, 치킨 스톡을 그릇에 넣고 잘 섞어서 재료를 섞으세요. 이 요리를 만들 때, 좋은 품질의 발사믹 식초를 사용하는 것이 중요합니다. 이탈리아 모데나(Modena)와 레지오 에밀리아(Reggio Emilia) 지역이 원산지인 발사믹 식초는 다른 식초보다 점성이 훨씬 높아 밀도가 높고 끈적합니다. 이 귀중한 재료는 달콤하면서도 신맛이 나며, 이 맛있는 요리에 많은 바디감과 차원을 제공하는 것은 바로 이 특별한 맛 프로필입니다.

소스가 섞이면 이제 닭고기를 갈색으로 만들 차례입니다. 오븐에 사용할 수 있는 큰 프라이팬을 사용하여 식용유를 데운 다음 잘 양념된 닭 허벅지살의 껍질이 아래로 향하도록 놓아 껍질이 아름다운 황금빛 갈색을 띠기 시작할 때까지 볶습니다. 그런 다음 허벅지를 뒤집어 반대쪽도 몇 분 더 갈색으로 구워주세요.

닭고기를 먼저 브라우닝하면 여러 가지 장점이 있습니다. 첫째, 이 과정은 닭 껍질에 사랑스러운 바삭한 질감과 색상을 더해 시각적으로 훨씬 더 매력적입니다. 가장 중요한 것은 고기를 갈변하면 맛과 향을 담당하는 화합물을 방출하는 메일라드 반응으로 알려진 화학적 과정 덕분에 요리에 놀라운 깊이의 맛을 더해준다는 것입니다. 이 작은 단계가 결과 요리의 품질에 큰 차이를 만듭니다.

닭 허벅지가 아름다운 황금빛 갈색이 되면 접시에 옮기고 몇 분간 옆에 놓아두세요. 팬의 불을 중간으로 줄이고 적양파를 버터에 넣고 부드러워질 때까지 볶은 다음 으깬 마늘과 신선한 백리향을 넣고 1~2분 더 요리하세요. 재료의 향이 나면 앞서 섞은 발사믹과 치킨 스톡 혼합물을 팬에 넣고 몇 분간 함께 끓입니다.

닭 허벅지살을 프라이팬 팬에 다시 넣고 얇게 썬 무화과를 닭고기 조각 사이에 끼운 후 팬을 스토브에서 오븐으로 옮겨 30분 동안 굽습니다. 무화과와 닭고기가 굽는 동안 선택한 반찬을 준비할 시간은 충분합니다. 이 요리에는 맛있는 소스가 들어 있기 때문에 쌀, 으깬 감자, 구운 감자, 심지어 맛있고 신선한 빵과 같이 흡수력이 좋은 전분 음식과 정말 잘 어울립니다. 약간 가벼운 식사를 원하시면 신선한 찐 채소나 브로콜리를 곁들여 간단한 사이드 메뉴로 드셔도 좋습니다.