사가나키 레시피(튀긴 그리스 치즈)

Aug 09, 2023

사가나키는 레몬 웨지와 함께 팬에 구운 그리스 치즈를 곁들인 매우 인기 있는 그리스 전채 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 아름답게 녹아있습니다. 식사가 시작될 때 이 전통 그리스 요리를 테이블 주위에서 함께 나누어 먹을 수 있는 작은 간식으로 즐겨보세요.

사가나키는 많은 그리스 레스토랑에서 단연 인기를 누리고 있으며, 프라이팬에서 지글지글 끓어오르는 상태로 테이블에 도착하는 경우가 많습니다. 다음 단계는 서버가 서빙 직전에 ouzo의 도움으로 불을 붙이기 때문에 다소 극적입니다. 프레젠테이션의 마지막 단계는 "불타는 그리스 사가나키"라는 이름을 부여합니다.

이 사가나키 레시피에서는 테이블 사이드 쇼가 완전히 선택 사항이지만 놀라울 정도로 쉽게 완성할 수 있습니다! 우리가 사랑하는 페타 치즈, 꿀, 참깨 사가나키를 풍미 가득한 버전으로 만든 이 축제 요리가 곧 여러분의 디너 파티에서 가장 인기 있는 메뉴가 될 것이라는 것을 알고 있습니다. 저처럼 녹인 그리스 치즈를 좋아하신다면 두 가지 모두 드셔보시는 것도 좋을 것 같아요!

"사가나키"는 냄비 자체뿐만 아니라 특정 준비 방법을 가리키는 그리스어 단어입니다. 이 요리는 손잡이가 2개 달린 얕고 바닥이 두꺼운 전통 프라이팬에서 조리되는데, 이를 그리스어로 '사가나키'라고 합니다.

비슷한 방식으로 조리되는 새우 사가나키(새우, 토마토, 페타 치즈 굽기)와 홍합 사가나키를 포함하여 이런 종류의 프라이팬으로 조리되는 몇 가지 전통적인 그리스 요리법이 있습니다. 가장 인기 있는 버전은 물론 이 간단하고 맛있는 프라이드 치즈 전채인 치즈 사가나키입니다.

이 사가나키 조리법이 만들기 쉬운 이유 중 하나는 재료 목록이 짧기 때문입니다. 좋은 반경질 치즈 한 덩어리 외에 올리브 오일, 레몬, 밀가루만 있으면 됩니다.

훌륭한 그리스 사가나키의 핵심은 올바른 종류의 치즈를 선택하는 것입니다. 열을 견딜 수 있을 만큼 단단해야 하지만, 녹지 않을 정도로 단단해서는 안 됩니다. 치즈의 두께도 중요합니다. ½인치 두께로 썰어야 합니다.

전통적으로 사가나키 레시피에 사용되는 치즈는 반경질 건조 그리스 치즈입니다. 이들은 대부분 양의 우유로 만들어집니다. 케팔로티리, 그라비에라, 또는 케팔로그라비에라. Kasseri 또는 심지어 죽은 태아 사용해도 되지만 빨리 녹기 때문에 조리할 때 주의가 필요합니다. 그리스나 지중해 시장 근처에 산다면 대부분의 치즈를 판매할 것입니다.

이러한 치즈를 찾을 수 없다면 질감이 비슷하고 순하고 고소한 맛이 나는 대체 치즈를 찾아보세요. 어린페코리노아니면 심지어 좋은프로볼로네 치즈가 효과가 있을 수 있어요. 키프로스인할루미이 레시피에서 제안하는 그리스 치즈보다 훨씬 더 짠 치즈도 좋은 대체품이 될 것입니다.

사가나키는 매우 간단합니다. 당신이 해야 할 일은 다음 네 가지 쉬운 단계를 따르는 것뿐입니다.

드라마틱한 프레젠테이션을 위해 치즈를 플람베할 수 있습니다. 치즈 사가나키가 준비되면 손님들에게 재미있는 즐거움을 선사할 것입니다!

팬에 불을 붙이고 싶지 않다면 걱정하지 마세요. 그리스 레스토랑을 포함한 대부분의 그리스 가정에서는 치즈 사가나키를 불 없이 제공합니다. 레몬즙을 잘 짜기만 하면 필요한 모든 장식이 완성됩니다.

치즈 사가나키의 불타는 버전은 일반적으로 믿어지는 것처럼 그리스 섬에서 유래하지 않았을 가능성이 높습니다. 그것은 대부분 시카고에서 만들어진 그리스계 미국인 관습입니다. 이 추가적인 쇼맨십은 그리스의 일부 관광지 타베르나를 포함하여 전 세계에서 볼 수 있습니다.

전통적이든 아니든 매우 재미있고 파티를 시작하는 좋은 방법입니다. 머리를 묶고 한번 해보세요!

기름과 레몬 주스로 자연스럽게 생성된 맛있는 팬 소스를 마무리하기 위해 딱딱한 빵과 함께 이 맛있는 전통 그리스 전채요리를 즐겨보세요.

Saganaki는 항상 스타터로 제공됩니다. 메인 요리가 나오기 전에 테이블에 둘러앉은 모든 사람과 함께 나누는 대형 메제 스프레드의 일부인 경우가 많습니다.

식사를 마무리하려면 이 튀긴 그리스 치즈를 케프테데스(그리스 미트볼), 돌마데(속을 채운 포도 잎), 애호박 튀김, 짜치키, 스패나코피타 등 다른 맛있는 지역 별미와 함께 제공하세요. 농민 샐러드, 전통 그리스 샐러드 또는 클래식 마룰로살라타와 같은 멋진 계절 샐러드를 곁들여보세요. 나눠먹을 수 있는 작은 접시가 놀라울 정도로 다양해 손님들이 메인 코스를 놓치지 않을 것입니다!