말하는 칠면조와 자이로

Aug 02, 2023

당신은 어떨지 모르겠지만 우리 집에는 정말 무작위로 음식에 대한 갈망이 있습니다. 이는 부엌에서 많은 실패와 몇 가지 놀라운 승리로 이어집니다.

최근까지 나는 갈은 칠면조의 매력을 이해하지 못했습니다. 건조하고 맛이 없다고 느꼈습니다. 많은 실험 끝에 갈은 칠면조에는 많은 양의 양념과 약간의 추가 기름이 필요하다는 것을 깨달았습니다.

나는 피타에 들어갈 작은 그리스 칠면조 버거를 만들 계획이었지만 남편은 고기를 납작하게 펴서 조각으로 자른 다음 팬에 튀겨서 우리가 다음 번에 좋아했던 네모난 자이로 고기를 재현하자고 제안했습니다. 우리의 삶. 저희는 칠면조가 너무 잘 나와서 깜짝 놀랐고, 즐겁고 건강한 주중 식사로 즐기고 있어요.

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원한다면 이 레시피를 사용하여 작은 그리스 칠면조 버거를 만들 수 있습니다.

칠면조 자이로(또는 작은 버거) 3-4인분; 두 배로 늘릴 수 있다

재료: 다진 칠면조 1파운드 다진 마늘 3쪽 올리브 오일 2테이블스푼 matzah 식사 또는 빵가루 3테이블스푼 코셔 소금 1½티스푼 그리스 양념 3티스푼 팬 튀김용 기름 맛내기용 소금과 후추 얇게 썬 토마토, 양파, 양상추와 함께 제공할 피타스 파베 짜치키 또는 마늘 허브 마요네즈

다진 칠면조를 마늘, 올리브 오일, matzah 가루 및 양념과 함께 큰 믹싱볼에 넣습니다. 그리스 조미료가 없다면 온라인에서 검색해 오레가노, 딜, 파슬리 등 식료품 저장실에 있는 향신료로 만드는 방법을 알아볼 수 있습니다. 상점에서 구입한 일부 조미료 혼합물에는 소금과 후추가 첨가되어 있습니다. 이 점을 염두에 두고 이 경우 혼합물에서 코셔 소금을 생략하세요.

칠면조와 양념을 부드럽게 섞으세요. 갈은 칠면조를 너무 많이 섞으면 반죽처럼 느껴집니다. 향신료가 자리를 잡고 matzah 식사가 부드러워지도록 혼합물을 냉장고에 최소 한 시간 동안 두세요.

이 혼합물을 작은 버거로 만들 수도 있고, 다음과 같이 납작하게 만든 버전을 시도해 볼 수도 있습니다.

날카로운 칼을 사용하여 칠면조를 직사각형 모양으로 자릅니다.

중간 불로 달군 후 프라이팬에 기름을 0.5인치 정도 추가합니다. 올리브 오일을 사용하는 경우 오일이 타지 않도록 불에 주의하세요. 올리브 오일은 중간 불에서 잘 작동하지만 불이 더 높아지면 연기가 나고 타기 시작합니다. 아보카도 오일이나 다른 중성 식물성 오일을 사용할 수도 있습니다. 칠면조를 일괄 추가하기 전에 몇 분 동안 기름을 가열하십시오. 작은 버거(직경 4인치 미만)를 만들든 더 얇은 시트 팬 버전을 만들든 한 번에 약 4조각을 팬에 넣을 수 있어야 합니다.

주걱을 사용하여 생고기 조각을 들어 올려 뜨거운 기름에 넣습니다. 팬에 첫 번째 면을 약 4분간 볶습니다. 익히면 색이 하얗게 변해요. 칠면조가 조각 옆면의 절반 이상 익었는지 확인하고 뒤집어서 몇 분 더 익혀주세요. 양쪽 모두 멋진 황금빛 갈색을 띠어야 합니다. 식품 안전에 따라 디지털 온도계로 내부 온도를 확인하세요. 최소 165F 이상이어야 합니다.

첫 번째 조각을 맛보고 추가 소금이나 향신료가 필요한지 확인하고, 필요하다면 아직 조리되지 않은 조각에 뿌려주세요.

고기는 피타에 담아 먹거나 큰 샐러드 위에 얹어 먹을 수 있습니다.

식사에 사용할 파베 소스를 만들려면: 마요네즈, 파레브 요거트 또는 파레브 사워 크림 약 ½컵을 다진 마늘 1쪽과 레몬즙 2테이블스푼에 섞습니다. 맛에 소금과 허브를 첨가하십시오. 말린 허브는 이 소스에 잘 어울리지만, 가지고 있다면 신선한 딜, 오레가노, 민트를 선택해도 됩니다. 각각 반 티스푼으로 시작하고 원하는 만큼 더 추가하세요.

tzatziki 분위기를 원한다면 잘게 썬 오이를 믹스에 추가하세요. 얇게 썬 양파, 토마토, 로메인 상추가 피타를 보완합니다.

이 "가짜 자이로"는 빵을 피하고 있는 경우 맛있는 샐러드 접시를 만들어줍니다. 그리스식 비네그레트와도 맛이 훌륭합니다.

당신의 손을 즐기고 축복해주세요!