붙지 않는 팬에 붙지 않는 스프레이를 사용하는 것은 끔찍한 생각입니다. 대신해야 할 일은 다음과 같습니다.

Jul 31, 2023

2023년 8월 4일 게시됨

로즈 마우라 로레

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종이상으로는 매우 명백하게 들립니다. 들러붙지 않는 금속 또는 세라믹 팬이 들러붙지 않는 상태를 최대한 유지하려면 들러붙지 않는 요리용 스프레이를 약간 뿌려보세요. 그러나 실제로 이는 두 가지 권리가 잘못되는 예입니다. 들러붙지 않는 쿠킹 스프레이는 실제로 조리기구의 들러붙지 않는 특성을 잃게 만들 수 있습니다.

최고의 붙지 않는 팬에 대한 가이드에서 언급했듯이 문제는 스프레이 잔여물입니다. PAM 및 기타 붙지 않는 스프레이의 유화제로 ​​사용되는 첨가제인 대두 레시틴은 붙지 않는 코팅된 조리기구 및 가전제품(팬뿐만 아니라 와플 메이커 또는 에어프라이어 바구니와 같은 것)의 표면에 쌓일 수 있습니다.

Cookware & Bakeware Alliance 무역 협회의 전무 이사인 Fran Groesbeck은 Zoom 인터뷰에서 "붙지 않는 요리용 스프레이는 매우 낮은 온도에서 응고되기 시작하여 끈적한 필름이 형성됩니다."라고 말했습니다. "눌어붙지 않는 코팅은 모두 검은색이기 때문에 반드시 잔여물을 볼 수는 없습니다. 하지만 요리가 끝난 후 제대로 청소하지 않으면 음식이 달라붙기 시작합니다." 즉, "일단 덩어리가 중합되면 평생 거기에 존재합니다"라고 우리의 붙지 않는 팬 가이드를 작성한 선임 작가 Lesley Stockton은 말합니다.

들러붙지 않는 쿠킹 스프레이는 실제로 조리기구의 들러붙지 않는 특성을 잃게 만들 수 있습니다.

Groesbeck은 이러한 축적물이 스테인레스 스틸 팬에서도 발생하지만 더 가벼운 표면에서 보기가 훨씬 쉽기 때문에 문제가 발생하기 전에 적절하게 닦아낼 가능성이 더 높다고 덧붙였습니다. 대두 레시틴 축적물은 또한 붙지 않는 팬에서 씻어내기가 더 어렵습니다. 그 이유 중 하나는 코팅이 긁히거나 벗겨지는 것을 방지하기 위해 붙지 않는 표면을 더 부드럽게 청소해야 하기 때문입니다(아래 참조).

붙지 않는 스프레이는 실제로 붙지 않는 표면에 너무 손상을 주어 팬 보증이 무효화될 수도 있습니다.

최고의 논스틱 팬인 Tramontina Professional 10인치 레스토랑 프라이팬에 대한 보증에는 "제조업체의 지침에 따라 관리"되지 않은 경우 해당 제품을 수리하거나 교체할 의무가 없다고 명시되어 있습니다. 그리고 사용 및 관리 지침에는 "조리기구에 들러붙지 않는 에어로졸 요리 스프레이를 사용하지 마십시오."라고 적혀 있습니다.

클래식한 플레어 립 팬 모양, 매끄러운 논스틱 코팅, 편안한 손잡이를 갖춘 이 팬은 수년 동안 지속되는 고품질 팬입니다.

클래식한 플레어 립 팬 모양, 매끄러운 논스틱 코팅, 편안한 손잡이를 갖춘 이 팬은 수년 동안 지속되는 고품질 팬입니다.

위에서 언급한 것처럼, 붙지 않는 조리기구를 너무 세게 문지르면 붙지 않는 표면이 손상되어 떨어져 나갈 수 있습니다. 팬을 올바르게 청소하는 방법은 다음과 같습니다.

물론 앞서 언급한 붙지 않는 스프레이가 완전히 건조한 표면에서 음식을 요리해야 한다는 의미는 아닙니다. 2016년 가이드를 처음 출판한 이후 25개 이상의 붙지 않는 팬을 테스트한 Lesley는 버터 한 조각에서 나온 약간의 지방이나 올리브 오일 한 방울이면 충분하다고 말합니다. 건조하고 달라붙지 않는 표면을 가열하면 코팅의 수명이 단축될 수 있으므로 가열을 시작하기 전에 항상 팬에 추가하십시오. (지금까지 짐작하지 못했다면, 붙지 않는 코팅은 다소 까다롭습니다.)

들러붙지 않는 스프레이를 피하는 것은 들러붙지 않는 조리기구를 더 오래 사용할 수 있는 여러 방법 중 하나일 뿐입니다. 또한 다음 사항을 권장합니다.

이 실리콘 코팅 주걱은 팬이 긁히지 않기 때문에 들러붙지 않는 조리기구를 사용하는 경우 필수입니다. 각지고 점점 가늘어지는 가장자리 덕분에 부서지기 쉬운 쿠키와 계란 후라이 아래에 엉키지 않고 쉽게 들어갈 수 있습니다.

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그래도 음식이 들러붙지 않는 조리기구에 여전히 들러붙어 있다면 새 팬을 교체해야 할 때가 된 것입니다. 적절하게 관리하더라도 들러붙지 않는 팬의 최대 수명은 표면 코팅이 벗겨지기 시작하기 전까지 약 5년입니다. 그렇기 때문에 우리는 제품을 선택할 때 경제성을 우선시했습니다. 가이드에서 말했듯이 "30~5년 동안 사용할 수 있는 조리기구 구입에 30~60달러면 충분하다고 생각합니다."