어떤 프라이팬이 가장 좋나요?

Jul 25, 2023

프라이팬은 주방에서 가장 필수적인 도구 중 하나이므로 필요에 맞는 팬을 선택하는 것이 중요합니다.miniseries/iStockPhoto / Getty Images

프라이팬은 주방의 일꾼이므로 올바른 것을 구입하는 것이 필수적입니다.

내 경험에 따르면 다용도성이 중요하므로 팬 "세트"를 구입하지 마십시오. 그 중 절반도 사용하지 않을 것이며, 들러붙지 않는 팬과 일반 팬을 혼합하여 사용하는 것이 더 낫습니다. 대부분의 세트. 대신 개인 취향에 맞게 컬렉션을 맞춤설정하세요.

볶음 요리와 소테 요리를 좋아한다면 프라이팬이 두 개 이상 필요할 수도 있습니다. 파스타를 좋아한다면 국수를 끓일 냄비 하나와 소스 냄비 하나를 준비하세요. 크레이프가 가장 좋아하는 아침 식사라면 찬장에 들러붙지 않는 작은 크레이프 팬을 준비해 두세요. 인덕션 스토브가 있는 경우 인덕션 요소에 열이 발생하지 않는 알루미늄과 구리를 멀리하세요.

이 팬을 사용하면 모든 종류의 계란, 크레이프 또는 팬케이크를 아주 쉽게 요리할 수 있습니다. 세탁하기는 쉽지만 결국 코팅이 손상될 수 있으므로 고열에서는 사용할 수 없습니다. 가장 좋은 구매는 10인치와 함께 8인치 프라이팬 1개입니다. 오믈렛과 프리타타가 쉽게 빠져 나오므로 측면이 벌어진 팬을 찾으세요.

소스를 만들거나 양파를 캐러멜화하는 데 사용하지 마십시오. 코팅은 산과 스톡이 걸쭉해지는 소스로 결합되는 것을 허용하지 않습니다. 일반적인 통념을 없애기 위해 이 팬은 암을 유발할 수 있고 환경에 독성이 있는 현재 금지된 PFOA가 포함된 재료로 더 이상 제작되지 않습니다.

All-Clad, Calphalon 및 Le Creuset은 고급스러운 붙지 않는 팬을 보유하고 있으며 Tramontina는 대형 매장에서 구입할 수 있는 저렴한 붙지 않는 브랜드입니다.

스테인레스 스틸 자체는 최고의 열 전도체가 아닙니다. 더 나은 결과를 얻으려면 스테인레스 스틸 층 사이에 우수한 열 전도체인 알루미늄이 끼워진 팬을 찾으십시오. 요리할 때는 항상 팬을 먼저 가열한 다음 지방을 넣어 음식이 달라붙지 않도록 하세요. 나는 볼로네제 소스, 닭가슴살 굽기, 소테 요리 등을 만드는 데 그 분들에게 의존합니다.

올클래드는 레스토랑 셰프, 홈셰프들이 선호하는 가장 믿음직한 하이엔드 브랜드입니다. 그리고 Tramontina는 신뢰할 수 있는 저가형 대안입니다.

주방의 중심인 주철은 매우 다재다능하며 파괴할 수 없고 저렴하기 때문에 많은 레스토랑 주방에서 사용됩니다.

하나를 사용하여 스테이크를 굽고, 브라운 치킨을 굽고, 완벽한 파스타 소스를 만들고, 야채를 볶고, 빵을 굽거나 오븐에서 거대한 쿠키를 터뜨릴 수 있습니다. 인덕션에도 딱이네요.

Lodge 주철은 저렴하고 좋은 선택인 반면, Finex는 최고급 팬입니다. 차고 판매점이나 빈티지 상점에서 훌륭한 이름 없는 주철 팬을 찾을 수도 있지만 요리를 준비하려면 약간의 애정과 팔꿈치 기름이 필요합니다. 온라인에 있는 많은 비디오에서 양념 과정을 설명하고 있으며 많은 새로운 팬에는 더 이상 집에서 양념을 할 필요가 없습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 식물성 기름을 코팅하고 350F 오븐에 45분 동안 방치하여 다시 양념해야 할 수도 있습니다. 거친 수세미를 사용하지 않으면 훨씬 더 오래 지속됩니다. 비눗물로 헹구고 부드러운 천을 사용하십시오.

스타우브(Staub)나 르크루제(Le Creuset)에서 만든 것과 같이 에나멜로 코팅된 이 놀라운 주철 팬은 양념이 필요하지 않으며 다양한 색상으로 제공되어 주방을 밝게 해줍니다. 비싸지만 평생갑니다.

Staub 경사면 일일 팬은 다용도성 때문에 제가 가장 좋아하는 팬 중 하나입니다. 볶음요리부터 캐서롤까지 모든 요리에 유용합니다. 스토브에서 오븐, 테이블까지 모두 사용 가능하며 인덕션 친화적입니다.

지출을 줄이고 싶다면 코스트코를 고려해 보세요. 그들은 종종 Tramontina와 같은 덜 비싼 브랜드를 취급합니다. 또한 공장에서 판매하는 초급 제품이나 사소한 외관상 긁힘, 찌그러짐 또는 색상 변화가 있지만 여전히 동일한 기능과 성능을 제공하는 팬을 판매하는 할인점에서 쇼핑해 보세요. 다른 팬도 사용할 수 있습니다.

구리는 내가 가장 좋아하는 요리 재료이지만 새 인덕션 스토브에서는 작동하지 않습니다. 고르게 가열되고 고르게 유지되며 재료를 태우지 않고 결합시키는 능력으로 인해 훌륭한 소스를 만듭니다. 그리고 매우 무겁지만 놀라울 정도로 청소하기 쉽습니다.